第502章豐年宴
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第502章豐年宴
年三十這天的早飯沒什麽講究，湊合吃罷，季妧熬了點漿糊，開始和關山一起貼對聯。
她刷漿糊，關山貼，不過有時自己順手也就貼了。
然後她發現，關山手一擡就能完成的事，自己卻需要踮腳甚或墊東西……
橫批這種東西更是十分的不友好。
季妧手裏拎著一個已經刷好漿糊的橫幅，放棄踩凳子的想法，等著能者多勞。
結果關山把手裏那個貼好後，並不接，擦了擦手，直接掐著季妧的腰將她舉了起來。
季妧瞬間高出了橫梁許多，楞了下神，才趕忙把橫批給貼上去。
剩下幾處關山一直如此，樂此不疲。
季妧也不知他是圖省懶事，還是故意折騰自己。
雖然房間比較多，但兩人分工，效率倒也快。
院裏院外，需要貼的地方部貼上，就連疾風的馬棚和大黃的別墅都沒漏掉。
放眼望去，一片通紅，年味更濃了。
最後才輪到大門。
內院各個房間的對子部都是關山自己寫的，雖然不似文人寫的那般拗口，但也很講究。
大門的對子是季妧想的，不過並非原創，只是前世春節時看外公寫過，記下來了。
“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”——很通俗易懂。
猶記得關山聽罷看著她的眼神，那叫個怪異。
季妧反問了一句“不好嗎？”
既淺白又應景，多好呀。
她給謝寡婦家寫的“福旺財旺運氣旺，家興人興事業興”，把謝寡婦高興的不得了，直言自己頭一回能聽懂對聯的意思。
關山默然片刻，道“好。”
既然好，那就寫。
不過季妧只寫了一半，碰上有人來找就擱筆出去了。等辦完事回來，另一半已經被關山寫好了。
兩人字體雖有相近處，但相比季妧的行雲流水之閑，關山的每一處都透著筆掃千軍之勢。
現在貼到大門上，看上去十分詭異，卻又離奇的透著幾分和諧。
兩人並肩站著，看著這副對聯，一個嘴角含笑，一個眸底微溫。
對聯貼完，距離晌午還有些時候，但有些準備工作要提早做。
泡、洗、刷、弄——忙活完，差不多也就到了中午。
有些地方是年三十晚上那頓飯比較重要，但在大豐村這邊，年三十中午的這頓飯才是重中之重。
家家戶戶都盡可能講究，季妧自然也怎麽豐盛怎麽來。
她先是讓關山燒鍋，用開膛老母雞、豬五花肉與豬腿棒骨熬了鍋清湯。
待煮到雞肉極爛時，撈去雞、肉、骨，用蘿過濾一遍去渣，剩下的湯水白如雪、濃似奶、味極鮮美，可以直接喝，也可以加到菜肴或湯羹中提鮮。
菜單是一早就列好的，別的都還好，獨有兩道大菜比較費時候。
一道是胡椒肚包雞。
這道菜光食材處理就很麻煩，尤其是豬肚，用鹽和醋反覆揉搓了不知多少遍，才算把異味洗凈。
豬肚洗凈後，將一只治凈的土仔母雞塞進去，用棉線封口，再用竹簽紮眼放氣。
最後加上蔥姜料酒鹽糖胡椒，大火燒沸，轉文火慢煨一個半時辰至肚子軟爛，才算完成。
雖然做起來無比費事，但做成後，喝湯湯鮮，吃肉肉香，再費事也值了。
大寶平素最喜歡這道，尤其入冬以後。
另一道是火腿燉肘子。
火腿是辛子期派人去南邊采購藥材時帶回來的，他早些年在南方游歷時最愛吃這個，所以即便回到北地也念念不忘。
這次帶的有些多，便給季妧勻了兩個，季妧當即就想到用這個來燉肘子。
切下需要用到的火腿，在沸水中浸泡小半個時辰，再把表面的油和蠟清除。
肘子冷水入鍋，加入蔥姜料酒適量，大火焯水兩刻鐘，煮到筷子戳進去沒有血水為止。
黃豆也要在冷水中浸泡半個時辰以上。
這些準備工作完成後，將三者一起冷水入鍋，大火燉煮。
煮到筷子可以輕松戳進肘子裏，黃豆外皮呈透明，撤柴停火，將火腿和肘子撈出，用冷水接涼去骨。
最後把煮熟去骨的肘子火腿，以及煮酥的黃豆，齊齊放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒和香料，大火燒開，蓋上蓋子再轉中火。
熟爛要適度，火候一定要掌握好。
煮上一個時辰差不多就能看到白湯，直到火腿也可以輕松用筷子穿透，便可調味出鍋，
經過蒸燜的肘子，皮潤肉酥，入口即化，裝盤後澆上湯汁，醬赤飽滿，香氣蒸騰。
她之前就做過一回，關山雖然沒說，但比往常多吃了兩碗米飯，顯然是喜歡的。
季妧自己的的口味就比較小清新了。
先是將熟雞脯肉切成黃豆大小，用清醬和酒拌勻，放到幹面粉裏滾一下，入鍋用素油炒了盤清鮮無比的“珍珠團”。
又以魚為原材料，剔骨去皮、取用魚肉、制成魚蓉，與雞蛋皮、辣椒絲一起，做了道“如意卷”。
這兩樣雖說是她的最愛，大寶也很喜歡。關山既然說過季妧做什麽都好吃，自然也不能不捧場。
剩下的就是些諸如溜雞脯、醋摟魚、麻辣肺片，以及上湯白菜、三鮮丸子和肉絲跑蛋的家常菜了。
另外白狼送來的山雞和野兔也做了兩道，還有一道辣鹵拼盤，以及一甜一鹹兩盆湯。
總之擺了滿滿一桌。
吃是肯定吃不完的，但這天興剩菜，越剩越好，年年有餘嘛。
大寶幫著季妧擺碗筷，等關山去院外放鞭炮回來，一家三口落座開吃。
席間季妧問關山要不要喝酒。
除了火腿，辛子期還給她送了兩壇子鶴泉酒。
“也好。”
關山去雜物間把酒取來，扯掉泥封，先給自己倒了一碗，嘗過之後便將酒壇放下了，沒有給季妧倒的打算。
對此他的解釋是“易醉”。
季妧雖說不懂酒，但對於他給的這個理由還是不咋信的。
古代的酒水多是自然發酵，酒糖度較高、酒精度卻很低，所以那些小說故事裏的好漢們才會動不動就大碗喝酒，卻少有人喝醉。直到宋末蒸餾技術傳入，酒的度數才開始提高，好漢們自此也改成了小口喝酒。
她所在的大周，至少北地目前還沒有聽說過蒸餾技術。
鶴泉酒雖說是南邊的，有沒有運用這項技術不得而知，具體的釀制工藝也不清楚，但它是黃酒，酒精度想來也高不到哪兒去。
不過季妧本身對酒就沒什麽執念，也就沒和關山較這個勁。
大寶倒是眼巴巴盯著看了許久，關山雖沒說什麽，季妧卻是不肯松口讓他喝的，所以再看也沒轍。
要不怎麽說一個家裏也存在食物鏈呢？
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年三十這天的早飯沒什麽講究，湊合吃罷，季妧熬了點漿糊，開始和關山一起貼對聯。
她刷漿糊，關山貼，不過有時自己順手也就貼了。
然後她發現，關山手一擡就能完成的事，自己卻需要踮腳甚或墊東西……
橫批這種東西更是十分的不友好。
季妧手裏拎著一個已經刷好漿糊的橫幅，放棄踩凳子的想法，等著能者多勞。
結果關山把手裏那個貼好後，並不接，擦了擦手，直接掐著季妧的腰將她舉了起來。
季妧瞬間高出了橫梁許多，楞了下神，才趕忙把橫批給貼上去。
剩下幾處關山一直如此，樂此不疲。
季妧也不知他是圖省懶事，還是故意折騰自己。
雖然房間比較多，但兩人分工，效率倒也快。
院裏院外，需要貼的地方部貼上，就連疾風的馬棚和大黃的別墅都沒漏掉。
放眼望去，一片通紅，年味更濃了。
最後才輪到大門。
內院各個房間的對子部都是關山自己寫的，雖然不似文人寫的那般拗口，但也很講究。
大門的對子是季妧想的，不過並非原創，只是前世春節時看外公寫過，記下來了。
“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”——很通俗易懂。
猶記得關山聽罷看著她的眼神，那叫個怪異。
季妧反問了一句“不好嗎？”
既淺白又應景，多好呀。
她給謝寡婦家寫的“福旺財旺運氣旺，家興人興事業興”，把謝寡婦高興的不得了，直言自己頭一回能聽懂對聯的意思。
關山默然片刻，道“好。”
既然好，那就寫。
不過季妧只寫了一半，碰上有人來找就擱筆出去了。等辦完事回來，另一半已經被關山寫好了。
兩人字體雖有相近處，但相比季妧的行雲流水之閑，關山的每一處都透著筆掃千軍之勢。
現在貼到大門上，看上去十分詭異，卻又離奇的透著幾分和諧。
兩人並肩站著，看著這副對聯，一個嘴角含笑，一個眸底微溫。
對聯貼完，距離晌午還有些時候，但有些準備工作要提早做。
泡、洗、刷、弄——忙活完，差不多也就到了中午。
有些地方是年三十晚上那頓飯比較重要，但在大豐村這邊，年三十中午的這頓飯才是重中之重。
家家戶戶都盡可能講究，季妧自然也怎麽豐盛怎麽來。
她先是讓關山燒鍋，用開膛老母雞、豬五花肉與豬腿棒骨熬了鍋清湯。
待煮到雞肉極爛時，撈去雞、肉、骨，用蘿過濾一遍去渣，剩下的湯水白如雪、濃似奶、味極鮮美，可以直接喝，也可以加到菜肴或湯羹中提鮮。
菜單是一早就列好的，別的都還好，獨有兩道大菜比較費時候。
一道是胡椒肚包雞。
這道菜光食材處理就很麻煩，尤其是豬肚，用鹽和醋反覆揉搓了不知多少遍，才算把異味洗凈。
豬肚洗凈後，將一只治凈的土仔母雞塞進去，用棉線封口，再用竹簽紮眼放氣。
最後加上蔥姜料酒鹽糖胡椒，大火燒沸，轉文火慢煨一個半時辰至肚子軟爛，才算完成。
雖然做起來無比費事，但做成後，喝湯湯鮮，吃肉肉香，再費事也值了。
大寶平素最喜歡這道，尤其入冬以後。
另一道是火腿燉肘子。
火腿是辛子期派人去南邊采購藥材時帶回來的，他早些年在南方游歷時最愛吃這個，所以即便回到北地也念念不忘。
這次帶的有些多，便給季妧勻了兩個，季妧當即就想到用這個來燉肘子。
切下需要用到的火腿，在沸水中浸泡小半個時辰，再把表面的油和蠟清除。
肘子冷水入鍋，加入蔥姜料酒適量，大火焯水兩刻鐘，煮到筷子戳進去沒有血水為止。
黃豆也要在冷水中浸泡半個時辰以上。
這些準備工作完成後，將三者一起冷水入鍋，大火燉煮。
煮到筷子可以輕松戳進肘子裏，黃豆外皮呈透明，撤柴停火，將火腿和肘子撈出，用冷水接涼去骨。
最後把煮熟去骨的肘子火腿，以及煮酥的黃豆，齊齊放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒和香料，大火燒開，蓋上蓋子再轉中火。
熟爛要適度，火候一定要掌握好。
煮上一個時辰差不多就能看到白湯，直到火腿也可以輕松用筷子穿透，便可調味出鍋，
經過蒸燜的肘子，皮潤肉酥，入口即化，裝盤後澆上湯汁，醬赤飽滿，香氣蒸騰。
她之前就做過一回，關山雖然沒說，但比往常多吃了兩碗米飯，顯然是喜歡的。
季妧自己的的口味就比較小清新了。
先是將熟雞脯肉切成黃豆大小，用清醬和酒拌勻，放到幹面粉裏滾一下，入鍋用素油炒了盤清鮮無比的“珍珠團”。
又以魚為原材料，剔骨去皮、取用魚肉、制成魚蓉，與雞蛋皮、辣椒絲一起，做了道“如意卷”。
這兩樣雖說是她的最愛，大寶也很喜歡。關山既然說過季妧做什麽都好吃，自然也不能不捧場。
剩下的就是些諸如溜雞脯、醋摟魚、麻辣肺片，以及上湯白菜、三鮮丸子和肉絲跑蛋的家常菜了。
另外白狼送來的山雞和野兔也做了兩道，還有一道辣鹵拼盤，以及一甜一鹹兩盆湯。
總之擺了滿滿一桌。
吃是肯定吃不完的，但這天興剩菜，越剩越好，年年有餘嘛。
大寶幫著季妧擺碗筷，等關山去院外放鞭炮回來，一家三口落座開吃。
席間季妧問關山要不要喝酒。
除了火腿，辛子期還給她送了兩壇子鶴泉酒。
“也好。”
關山去雜物間把酒取來，扯掉泥封，先給自己倒了一碗，嘗過之後便將酒壇放下了，沒有給季妧倒的打算。
對此他的解釋是“易醉”。
季妧雖說不懂酒，但對於他給的這個理由還是不咋信的。
古代的酒水多是自然發酵，酒糖度較高、酒精度卻很低，所以那些小說故事裏的好漢們才會動不動就大碗喝酒，卻少有人喝醉。直到宋末蒸餾技術傳入，酒的度數才開始提高，好漢們自此也改成了小口喝酒。
她所在的大周，至少北地目前還沒有聽說過蒸餾技術。
鶴泉酒雖說是南邊的，有沒有運用這項技術不得而知，具體的釀制工藝也不清楚，但它是黃酒，酒精度想來也高不到哪兒去。
不過季妧本身對酒就沒什麽執念，也就沒和關山較這個勁。
大寶倒是眼巴巴盯著看了許久，關山雖沒說什麽，季妧卻是不肯松口讓他喝的，所以再看也沒轍。
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